来自杭州的咖啡师，拿下“咖啡界奥林匹克”冠军！

来源：潮新闻 记者 刘健 王柯宇 刘俏言 视频剪辑 曹坚

　　当地时间10月25日，在巴拿马举行的2026世界咖啡师大赛（WBC）上，来自杭州的潘玮从全球50多位选手中脱颖而出，夺得世界冠军。

比赛现场 受访者供图

　　世界咖啡师大赛由世界咖啡组织举办，已连续举办26年。这场赛事，堪称“咖啡界的奥林匹克”，参赛选手需要在15分钟里，制作出4杯espresso（浓缩咖啡）、4杯奶咖、4杯特调，同时清晰讲解豆子的烘焙参数、冲煮参数，阐述咖啡豆背后的故事以及自己的理解。参赛选手都是来自各个国家、地区赛区的冠军。

　　某种程度上，这场云集全球最顶尖咖啡师的比赛，除了比拼技艺，也像《一代宗师》里高手过招，拼的是“想法”。潘玮的团队，除了他自己，还有烘焙师、寻豆师和教练，他的比赛设计，像一道高级米其林分子料理，赋予咖啡各异的风味与想象力。

　　但15年前的他不会想到，自己的人生会被棕褐色的豆子改变——那时，他从南京航空航天大学的工程造价专业毕业，进入一家央企工作。

　　可这份安稳，不是他想要的。“我不想要一成不变的生活。做咖啡，每天喝到不一样的东西，也能遇见形形色色的人，这种感觉非常奇妙。”潘玮说，辞去工作后，他辗转在杭州的各种咖啡店里做学徒。

　　2012年，在那段做学徒的日子里，潘玮在西湖边近距离观摩了一场咖啡师比赛。咖啡师站在舞台上，动作飞快却有条不紊。他心里一动，“原来还有这么酷的事情。”

　　从一名小白起步，潘玮的进阶之路是一场场比赛打出来的：2013年，初出茅庐的他没什么准备，在杭州分赛区就被淘汰；2015年，拿到中国咖啡师大赛杭州分赛区的第一名；2021年，他凭借“国货”云南豆，问鼎世界咖啡师大赛中国区总决赛第一名；今年，他一路闯出重围，终于成为世界冠军。

　　赛场之外，做咖啡这件事仍在继续。如今，潘玮是杭州Parking Coffee的主理人，有3家分店，菜单上只有最基础的美式和拿铁。“做咖啡需要想象力，但好咖啡本应日常。”潘玮说，杭州的咖啡氛围很浓，在孩儿巷分店附近，集聚了一批咖啡馆。在这样的环境里，他们把目光投向秘鲁、洪都拉斯等小众产区，“把小众做得更极致。”

　　在资深咖啡师楼波音眼中，潘玮是一个热爱咖啡、潜心钻研的小伙子。十多年前，他喝过潘玮做的意式咖啡，那味道至今留在记忆里，“入口饱满，风味很完整。”

　　“杭州咖啡师拿下WBC冠军，是一次历史性突破。”他说，WBC不只考验手上功夫，更看重对咖啡的专业理解，“在世界舞台上，中国咖啡师正展现更多可能。”