物价推高家庭开支 厨师分享食材保鲜妙招减少食物浪费

受美国食品价格波动、通胀与燃料成本上涨影响，延长食材保存期限、减少食物损耗，成为不少家庭节约开销的重要办法。《赫芬顿邮报》采访多位专业厨师，分享蔬果等各类食材实用储存技巧，帮助延缓食材腐坏。

不少消费者习惯将蔬果连同原塑胶袋直接存放，但塑胶袋容易积聚水汽与乙烯气体，会加速食材成熟变质。厨师建议部分蔬果应当拆除原包装，改用透气容器存放。香蕉会释放大量乙烯，需要和其他蔬果分开摆放；洋葱同样会催熟周边食材，切忌和马铃薯一同储存。马铃薯适宜装入纸袋再放进密封容器，依靠纸张吸湿，放置在避光橱柜，远离烤箱等热源。

绿叶蔬菜存放不宜挤压堆叠，容器底部垫上纸巾，定期更换以吸附水汽，维持菜叶脆嫩。番茄不建议放入冰箱，低温会破坏口感质地；水果果梗处贴上胶带，有助于延长保鲜期。胡萝卜、芹菜、萝卜、柑橘可浸水保存；花椰菜可效仿鲜花，切除根部后将茎部浸入浅水中。

草莓、覆盆子等莓果切忌提前清洗，应密封冷藏，食用之前再冲洗。蓝莓表层天然白霜具备保护作用，提前水洗会破坏这层保护膜，加速果实变质。

厨师提示，不同食材保存逻辑差异明显，掌握存放细节，能够有效降低食材提前腐败丢弃的情况，减轻家庭生活成本压力。