物價推高家庭開支 廚師分享食材保鮮妙招減少食物浪費

受美國食品價格波動、通脹與燃料成本上漲影響，延長食材保存期限、減少食物損耗，成爲不少家庭節約開銷的重要辦法。《赫芬頓郵報》採訪多位專業廚師，分享蔬果等各類食材實用儲存技巧，幫助延緩食材腐壞。

不少消費者習慣將蔬果連同原塑膠袋直接存放，但塑膠袋容易積聚水汽與乙烯氣體，會加速食材成熟變質。廚師建議部分蔬果應當拆除原包裝，改用透氣容器存放。香蕉會釋放大量乙烯，需要和其他蔬果分開擺放；洋蔥同樣會催熟周邊食材，切忌和馬鈴薯一同儲存。馬鈴薯適宜裝入紙袋再放進密封容器，依靠紙張吸溼，放置在避光櫥櫃，遠離烤箱等熱源。

綠葉蔬菜存放不宜擠壓堆疊，容器底部墊上紙巾，定期更換以吸附水汽，維持菜葉脆嫩。番茄不建議放入冰箱，低溫會破壞口感質地；水果果梗處貼上膠帶，有助於延長保鮮期。胡蘿蔔、芹菜、蘿蔔、柑橘可浸水保存；花椰菜可效仿鮮花，切除根部後將莖部浸入淺水中。

草莓、覆盆子等莓果切忌提前清洗，應密封冷藏，食用之前再衝洗。藍莓表層天然白霜具備保護作用，提前水洗會破壞這層保護膜，加速果實變質。

廚師提示，不同食材保存邏輯差異明顯，掌握存放細節，能夠有效降低食材提前腐敗丟棄的情況，減輕家庭生活成本壓力。