葵花子、南瓜子、西瓜子……瓜子嗑對好處翻倍

來源：央視三農 

原標題：葵花子、南瓜子、西瓜子……瓜子嗑對好處翻倍

秋天一到，瓜子攤紛紛擺出，葵花子、南瓜子、西瓜子堆滿貨架，你知道嗎？嗑瓜子不僅解壓，喫對了更健康。

很多人一聽瓜子就皺眉：油大、長肉、沒營養？恰恰相反，瓜子的脂肪以不飽和脂肪酸爲主，《中國食物成分表》標準版第6版數據顯示，葵花子仁的多不飽和脂肪酸約佔總脂肪的77.2%；蛋白質含量在堅果種子類裏也排在前面，炒南瓜子能達到36g/100g。真正要防的，一是超量喫，二是炒制時加進去的糖和鹽。

瓜子喫對了更健康

葵花子——維E含量領跑

每100克葵花子仁維生素E含量約79毫克，在堅果種子類裏排第一。每天喫10克，就能補充每日一半的維生素E需求。

南瓜子——補鋅利器

每100克炒南瓜子含鋅約7.1毫克，在植物性食物裏屬於第一梯隊。鋅對生長發育、身體免疫至關重要，日常飲食裏想補鋅，南瓜子是個實在的選擇。

西瓜子——補鉀能手

每100克熟西瓜子中，鉀含量高達880毫克，是香蕉的三倍多，鉀管心臟跳動、肌肉收縮，缺鉀容易疲乏、沒力氣。

怎麼喫？記住這三句

1. 輪換着喫，別隻認一種；

2. 控量。《中國居民膳食指南（2022）》建議，成人每週喫堅果50~70克就夠了，每天瓜子仁約10克，相當於帶殼葵花子20~25克，差不多一把半到兩把。

3. 優先選帶殼原味的。外殼能減緩脂肪氧化；調味瓜子糖鹽高，“三高”人羣要少碰。

特別提醒：喫到發苦或者哈喇味的瓜子，馬上吐掉、漱口。苦味可能來自黴變產生的黃麴黴毒素，這是被國際癌症研究機構認證的1類致癌物，千萬別大意。