爲什麼食品都在用果葡糖漿？無糖產品能放開喫嗎？專家回應→

最近，網路平臺上“還我白砂糖”的話題衝上熱搜。不少消費者發現，一些食品和飲料配料表中，果葡糖漿越來越常見。有人認爲，果葡糖漿聽起來更“天然”，也有人覺得白砂糖更熟悉、更放心。那麼，白砂糖和果葡糖漿到底有什麼區別？爲什麼越來越多食品開始使用果葡糖漿？

記者在超市隨機抽取10款常見含糖飲料，發現其中有8款配料表中都含有果葡糖漿，有的與白砂糖並列使用，有的甚至完全替代了白砂糖。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹：

白砂糖的主要成分是蔗糖，來自甘蔗、甜菜；果葡糖漿則主要來自玉米澱粉或木薯澱粉，並不是由水果製成。兩者雖然名稱、生產工藝不同，但都屬於添加糖。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅：白砂糖和果葡糖漿都揹着“限糖令”，《中國居民膳食指南》把它們放在添加糖的隊列裏，世衛組織把它們放在游離糖的隊列裏，誰也不比誰更特殊。

專家介紹，近幾年越來越多食品開始添加果葡糖漿，主要是從成本考慮。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅：同等的重量，果葡糖漿的價格大約是白砂糖的一半；同等的甜度，果葡糖漿每一噸的價格要比白砂糖便宜2000多元。

實驗揭示白砂糖和果葡糖漿

對人體短期影響

既然白砂糖和果葡糖漿都屬於添加糖，那麼它們進入人體後是不是也會產生完全相同的影響？專家介紹，實驗證明果葡糖漿中的葡萄糖和果糖處於游離狀態，更容易被人體快速吸收。

研究發現，當觀察時間拉長到半個月以上後，不論白砂糖還是果葡糖漿，在引起高尿酸、脂肪肝等方面的作用都非常相近。因此，兩者都應該控制攝入。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅：2025年的《中國居民膳食指南》列得很清楚，果葡糖漿和白砂糖每天最多攝入不能超過50克，建議25克以下。世衛組織同樣建議不能超過每天總能量的10%，最好是控制在5%以下。

低糖、零蔗糖

等於健康食品嗎？

專家介紹，國家相關標準對“低糖”食品有明確要求，每100克固體或每100毫升液體食品中，糖含量小於等於5克。但“低糖”食品爲了保持風味，有時候會添加其他成分。

此外，近年來較火爆的“零蔗糖”食品則更容易讓消費者產生誤解。記者在多家超市發現，一些標註着“零蔗糖”的食品雖然沒有添加白砂糖，但配料表中仍有低聚果糖、麥芽糖漿、濃縮果汁甚至果醬等成分。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅：正面寫着大大的零蔗糖，背後的配料表上，糖一點都沒少。它既不低糖，甚至還可能增糖。

“無糖”產品可以放開喫嗎？

相比“低糖”和“零蔗糖”，不少消費者更青睞“無糖”產品。“無糖”產品通常會使用代糖、甜味劑來提供甜味，既能滿足口感，又能減少糖的攝入。那麼，無糖產品是不是就可以放開喫？

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅：市面上正規的零糖產品確實能夠達到所有的糖含量加在一起不大於0.5克的標準，基本上是值得信賴的。

不過，“無糖”也並不意味着可以放開喫。近年來，一些研究開始關注部分甜味劑可能存在的健康風險，例如部分人工甜味劑可能影響腸道微生態，而赤蘚糖醇大劑量攝入也被認爲可能增加心血管疾病風險。但目前相關研究仍存在爭議，尚未形成統一結論。

面對種類越來越多的代糖和甜味劑，專家認爲，與其糾結具體種類，不如控制攝入總量和頻次。