研究：超加工食品攝取較多者腦部損傷風險高 女性關聯更明顯

加拿大一項最新研究發現，長期攝取大量超加工食品的人，即使尚未出現中風或記憶衰退等明顯症狀，腦部也可能已出現早期損傷跡象。研究結果刊登於醫學期刊《JAMA Network Open》。

據研究團隊介紹，麥克馬斯特大學與漢密爾頓健康科學中心人口健康研究所（PHRI）針對約9000名35至69歲的健康成年人進行腦部磁共振成像（MRI）掃描。結果顯示，超加工食品攝取量最高者出現小範圍腦損傷的可能性，比攝取量最低者高出40%。

研究還發現，這種關聯在女性中更爲明顯，攝取量最高的女性出現腦損傷的可能性，幾乎是攝取量最低者的兩倍。

研究第一作者德蘇札指出，這類腦部變化通常與年齡較大者的疾病有關，但研究對象多爲沒有明顯健康問題的中年人。資深研究員阿南德則表示，飲食與腦部健康的關聯，可能在記憶或思考能力出現明顯問題前就已顯現。

不過，研究人員強調，由於參與者僅接受一次評估，目前無法確認超加工食品是否直接導致腦損傷，後續追蹤研究仍在規劃中。

美國疾病控制與預防中心（CDC）數據顯示，2021年8月至2023年8月，美國1歲及以上人羣每日平均約55%的熱量來自超加工食品。