美海军陆战队圣地亚哥新兵基地启用国防部最大餐厅 日供餐可达2万份

美国海军陆战队圣地亚哥新兵训练基地10月21日启用一座大型全新餐厅，建筑面积逾10万平方英尺，是当前美国国防部体系内规模最大的餐饮设施。

这座新餐厅比基地原有569号旧餐厅大三分之一，单日最高可供应2万份餐食。厨房配置步入式大型烤箱、80加仑蒸煮大锅以及自动化食品输送设备。启用首日午餐时段，厨房一次性烹制约2200份鲶鱼。每年夏季新兵征召高峰，基地单批用餐峰值就需要准备6200余份餐食。

该基地承担密西西比河以西新兵训练任务。新餐厅除保障本基地伙食外，还可在南卡帕里斯岛新兵基地出现突发状况时承接额外人员供餐；同时预留应急功能，一旦发生山火等灾害，可为疏散群众提供餐饮保障，这套应急模式已在彭德尔顿军营落地应用。

新兵基础训练为期13周，训练强度高，单日热量消耗约4000至5000卡路里，负重行军单日里程可超12英里。基地每日三餐总热量约3700大卡，刻意低于消耗水平。食品服务主管托德·杨称，该设计目的是让新兵维持精瘦体态，训练期间减重10至30磅十分普遍。

菜单相比以往更加丰富，打破过去“主菜+主食+蔬菜”的简单搭配，新增燕麦餐、牛肉西兰花饭、坚果杂粮等健康品类。不过新兵用餐节奏严格，每餐仅有大约20分钟，就餐期间原则上禁止交谈。杨表示，新兵训练消耗巨大，但现有餐食营养足以支撑训练，食物基本都会吃光。