來自杭州的咖啡師，拿下“咖啡界奧林匹克”冠軍！

來源：潮新聞 記者 劉健 王柯宇 劉俏言 視頻剪輯 曹堅

　　當地時間10月25日，在巴拿馬舉行的2026世界咖啡師大賽（WBC）上，來自杭州的潘瑋從全球50多位選手中脫穎而出，奪得世界冠軍。

比賽現場 受訪者供圖

　　世界咖啡師大賽由世界咖啡組織舉辦，已連續舉辦26年。這場賽事，堪稱“咖啡界的奧林匹克”，參賽選手需要在15分鐘裏，製作出4杯espresso（濃縮咖啡）、4杯奶咖、4杯特調，同時清晰講解豆子的烘焙參數、衝煮參數，闡述咖啡豆背後的故事以及自己的理解。參賽選手都是來自各個國家、地區賽區的冠軍。

　　某種程度上，這場雲集全球最頂尖咖啡師的比賽，除了比拼技藝，也像《一代宗師》裏高手過招，拼的是“想法”。潘瑋的團隊，除了他自己，還有烘焙師、尋豆師和教練，他的比賽設計，像一道高級米其林分子料理，賦予咖啡各異的風味與想像力。

　　但15年前的他不會想到，自己的人生會被棕褐色的豆子改變——那時，他從南京航空航天大學的工程造價專業畢業，進入一家央企工作。

　　可這份安穩，不是他想要的。“我不想要一成不變的生活。做咖啡，每天喝到不一樣的東西，也能遇見形形色色的人，這種感覺非常奇妙。”潘瑋說，辭去工作後，他輾轉在杭州的各種咖啡店裏做學徒。

　　2012年，在那段做學徒的日子裏，潘瑋在西湖邊近距離觀摩了一場咖啡師比賽。咖啡師站在舞臺上，動作飛快卻有條不紊。他心裏一動，“原來還有這麼酷的事情。”

　　從一名小白起步，潘瑋的進階之路是一場場比賽打出來的：2013年，初出茅廬的他沒什麼準備，在杭州分賽區就被淘汰；2015年，拿到中國咖啡師大賽杭州分賽區的第一名；2021年，他憑藉“國貨”雲南豆，問鼎世界咖啡師大賽中國區總決賽第一名；今年，他一路闖出重圍，終於成爲世界冠軍。

　　賽場之外，做咖啡這件事仍在繼續。如今，潘瑋是杭州Parking Coffee的主理人，有3家分店，菜單上只有最基礎的美式和拿鐵。“做咖啡需要想像力，但好咖啡本應日常。”潘瑋說，杭州的咖啡氛圍很濃，在孩兒巷分店附近，集聚了一批咖啡館。在這樣的環境裏，他們把目光投向祕魯、洪都拉斯等小衆產區，“把小衆做得更極致。”

　　在資深咖啡師樓波音眼中，潘瑋是一個熱愛咖啡、潛心鑽研的小夥子。十多年前，他喝過潘瑋做的意式咖啡，那味道至今留在記憶裏，“入口飽滿，風味很完整。”

　　“杭州咖啡師拿下WBC冠軍，是一次歷史性突破。”他說，WBC不只考驗手上功夫，更看重對咖啡的專業理解，“在世界舞臺上，中國咖啡師正展現更多可能。”