德國總統爲何主動續杯？一縷“祁門香”裏的“中國魂”與“世界味”

東西問·知味東方丨德國總統爲何主動續杯？一縷“祁門香”裏的“中國魂”與“世界味”

　　中新社記者 張強

　　10月28日，在安徽省黃山市黟縣宏村的粉牆黛瓦間，德國總統施泰因邁爾在一處茶席前停下腳步。一盞祁門紅茶端上，他先低頭端詳那“琥珀金湯”，再輕啜一口，轉頭對譯員說了幾遍“非常好喝，謝謝”。一杯飲盡，他又端起了第二杯。

10月28日，安徽省黃山市宏村，德國總統施泰因邁爾攜夫人在品嚐祁門紅茶。(安徽省祁門紅茶產業集團有限公司供圖)

　　10月27日至31日，施泰因邁爾對中國進行國事訪問，這是德國總統時隔近8年再次訪華。黃山市是他此次中國之行的第二站。

　　這縷從皖南羣山間飄出的“祁門香”，何以讓遠道而來的德國總統駐足續杯？它又牽起中德之間一段怎樣的緣分？

　　一盞琥珀金湯，工夫在“發酵”

　　爲施泰因邁爾奉茶的，是安徽省祁門紅茶產業集團有限公司董事長、祁門紅茶製作技藝省級非遺代表性傳承人姜紅。她特意選了“百年祁凰”系列傳統工夫紅茶，取“百年曆史、鳳凰涅槃、重獲新生”之意。

　　“水溫90攝氏度到95攝氏度，投茶4克，第一泡5秒出湯，之後每泡延長3秒，能泡五六泡。”姜紅說，施泰因邁爾端杯時很認真地看了看茶湯顏色。“語言不通，中間要靠翻譯，他一直微笑着聽着我的介紹。”

　　似花、似果、似蜜，是爲“祁門香”。在姜紅看來，這縷香有三個缺一不可的條件：祁門地處北緯30度，森林覆蓋率達88.64%，好山好水出好茶；特有的祁門櫧葉種芳香物質豐富、香葉醇含量高；再加上非遺精製拼配工藝，方得“羣芳最”的穩定品質。

　　一片鮮葉成一杯紅茶，要經萎凋、揉捻、發酵、乾燥，精製還有篩分、揀剔、勻堆等多道工序，“發酵”正是祁門香的靈魂。

　　祁門紅茶製作技藝於2008年入選第二批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，於2022年作爲“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”的重要組成部分，入選聯合國教科文組織《人類非物質文化遺產代表作名錄》。

祁門紅茶種植基地。(資料圖，安徽省祁門紅茶產業集團有限公司供圖)

　　從“賣茶葉”到“買設備”再到“做品牌”

　　真正讓德國總統停下腳步、把原定1分鐘的參觀時間延長到3分多鐘的，是姜紅講的一段中德往事。

　　“我拿出一張老照片：1935年，祁門茶業改良場引進德國克虜伯式大型揉茶機。”姜紅說，德國克虜伯公司總部位於北萊茵-威斯特法倫州，正是施泰因邁爾的故鄉。“他一聽，立刻指着照片跟夫人說，沒想到祁門紅茶和德國的緣分已有90多年。”

　　這段故事，在安徽大學旅遊規劃與研究中心研究員年四鋒看來，恰好串起中德經貿互動的三個階段。

　　“先是‘祁門紅茶遠銷德國’。”年四鋒說，19世紀末至20世紀初，漢堡等德國港口是歐洲重要的茶葉集散地，祁門紅茶沿萬里茶道、經漢口轉運出口，靠穩定品質贏得當地消費者認可，“這是一段以茶爲紐帶的早期貿易。”

　　“再是‘德國設備進祁門’。”據年四鋒介紹，20世紀30年代，祁門茶業改良場從德國購進揉茶機，中德交往從“賣茶葉”變爲“買設備”，從商品買賣走向技術引進，“德國用工業文明，參與了中國茶業的現代化。”

　　“作爲國禮，祁門紅茶曾多次成爲國家外事活動指定禮茶，贈送給外國政要。”年四鋒認爲，今天的祁門紅茶早已不是初級農產品，而是帶着文化分量的品牌產品，“從商品貿易到技術互補，再到品牌與文明互鑑，中德在彼此需要的當口互相成全。”

祁門茶業改良場引進的德國克虜伯式大型揉茶機。(資料圖，安徽省祁門紅茶產業集團有限公司供圖)

　　以茶爲媒，赴一場新的百年之約

　　以茶爲媒，爲何在今天依然管用？年四鋒給出三個關鍵詞：溫和、共通、日用而不覺。“茶是和平的飲品，讓人慢下來、坐下來、聊起來；哪怕語言不通，一杯茶前，鼻舌的感受是相通的。”

　　在年四鋒看來，這杯茶裏有“中國魂”，也有“世界味”：“天人合一”的技藝、徽州山水的靈性是根；滋味醇厚、能與世界口味“和而不同”是葉。

　　新的茶緣正在續寫。姜紅透露，該集團已在英國開出3家門店、設立法國巴黎市場推廣中心，“我們計劃2027年在德國設立祁門紅茶文化推廣中心，和當地團隊合作，真正融入德國人的生活。”

　　一杯清茶，不講大道理，卻把“和而不同、美美與共”的中國智慧，悄悄送進人心。一盞琥珀金湯，映照的正是中德跨越萬里、歷久彌新的百年對話。(完)