舌尖上的無界之城，深圳以“全球菜單”迎接APEC

 來源：南方都市報

　　APEC會議即將在深圳舉辦，深圳餐飲業正以“全球菜單”迎接國際客流。從土耳其餐廳到法式小館，從酒店地中海美食節到福田國際美食地圖，深圳正以美食爲媒，提升國際化服務能力。記者走訪瞭解到，越來越多外國人在深圳紮根開店、堅守本味；政府與平臺聯動打造美食地圖，讓國際賓客循圖就能找到地道風味。

　　美食作爲最直觀、最親民的國際通用語言，成爲深圳對接亞太、擁抱全球的柔軟紐帶。依託APEC“中國年”契機，深圳以美食爲切口，系統性升級國際餐飲服務、整合全球風味資源、完善涉外消費配套，讓八方賓客在一城煙火間讀懂開放包容的深圳。

餐廳老闆（右）熱情與客人交談。

　　煙火相融 本土市井味道成外籍人士的城市初印象

　　對於初到深圳的外國人而言，認識這座城市的起點，往往是街頭巷尾的本土煙火。區別於重口、濃烈的地方菜系，深圳主流的嶺南風味清淡適口、烹飪溫和、葷素均衡，適配絕大多數國際味蕾，成爲外籍人士最容易接受、最常嘗試的中式味道。

　　遍佈全城的粵式早茶、港式點心、廣式燒臘、濱海海鮮、家常粵式簡餐，構成了外籍人士認知深圳美食的基礎底色。在福田、羅湖、鹽田的涉外商圈和臨街茶樓裏，經常能看到外籍食客圍桌而坐，點一籠蝦餃、鳳爪、燒賣，搭配清茶，慢悠悠體驗中式飲食的鬆弛節奏。

　　不少常駐深圳的外籍人士早已擺脫“只喫西餐、不喫中餐”的固有習慣，會主動打卡街頭豬腳飯、廣式甜品、海鮮粥等平價本土美食。對他們而言，深圳的本土味道不只是果腹的餐食，更是瞭解城市生活、融入本地日常最直觀的方式。溫和包容的本土風味，爲中外飲食融合搭建了最溫柔的橋樑，也讓外籍食客快速建立起對深圳的好感與歸屬感。

　　與此同時，爲適配國際化城市發展需求、方便外籍遊客和境外人才尋味深圳，深圳已推出國際化美食導覽服務體系，整合城市本土特色餐飲與優質國際風味餐飲資源，通過標準化、雙語化的美食指引，讓全球食客能夠更便捷地解鎖鵬城風味，進一步放大了深圳美食的國際化服務能力。

　　風味紮根 異域美食喚醒外籍人士的味覺記憶

　　如果說本土煙火是外籍人士認識深圳的窗口，那麼高度正宗、持續迭代的異域美食，就是他們紮根深圳的底氣。不同於多數城市異國菜“本土化改良、口味妥協”的常態，深圳聚集了大量堅持原汁原味的異國特色餐廳，完整復刻全球風味，成爲在深外籍羣體的專屬味覺棲息地。

　　夜晚十一點半，當商圈餐飲門店陸續打烊、員工陸續下班，南山一家異域餐廳的後廚依舊燈火通明。2022年開業的Bunco By Abidin土耳其餐廳，是深圳小衆異域美食的堅守者，也是不少在深外籍人士的“深夜食堂”。

　　這家店的創始人Abidin是地道土耳其人，深耕土耳其米其林一星餐廳多年，手握正統的中東烹飪技藝。放棄海外穩定工作、選擇紮根深圳創業，Abidin始終堅持一個原則：不本土化改良，只做原汁原味的土耳其味道。

　　爲了守住這份純粹，餐廳有着區別於絕大多數餐飲店的嚴苛備餐流程。“很多店第二天早上備菜，我們是前半夜就開始忙活。”店長馬應國在接受記者採訪時坦言，店裏四名廚師每天收工後從不早退，全員留守後廚籌備次日所有食材。

　　“我們的鮮肉每天清晨5點從龍崗新鮮配送到店，到店後還要人工二次分揀、改刀、醃製，烤肉全部現切現醃，絕不使用預製半成品。”馬應國告訴記者，土耳其菜的精髓在於新鮮與工藝，一旦偷懶簡化步驟，口感和風味會大打折扣。味道的正宗，源於人的專業。目前門店主廚、廚師長均爲土耳其籍，人均擁有15年以上土耳其菜系烹飪經驗。純粹的味道，沉澱了穩定的客羣。

　　“現在店裏食客剛好一半外國人、一半中國人。”馬應國向記者透露，門店外籍客羣覆蓋土耳其、阿拉伯、中東、歐洲、俄羅斯等多個國家和地區，大多是2022年開店至今的忠實老客。“有熟客幾乎天天來，一個月30天，能喫28天，這裏對他們來說，早已不只是喫飯的地方。”

　　“蛇口的第二個家” 當法餐遇見中華文化

　　在蛇口，LA MAISON公雞和龍的法語店名意爲“家”。這個“家”，代表兩個餐飲之家的結合。創始人Sophie當年爲學中文來到中國，被中華文化和中國美食深深吸引，索性留了下來。她的父母做餐飲，丈夫Philippe也出身法國餐飲世家。兩人決定把原汁原味的法餐和法餐文化帶到中國。

　　店名裏藏着心意：“公雞”是法國象徵高盧雄雞，“龍”是中華民族千年圖騰。創始人Sophie向記者解讀店名寓意：以美食爲橋，讓中法文化在此共生，讓異鄉成爲故鄉。

　　Sophie立志將最正統、最純粹的法餐與法式生活美學帶入深圳。“我們不想做迎合市場的改良法餐，只想讓深圳喫到真正的法國味道，也讓在深法國人找到家鄉的味道。”Sophie在採訪中說道。

　　初訪門店的顧客常常被複雜專業的法式菜單難住，不懂菜品、不懂喫法。對此，Sophie始終親力親爲，用不太流利的中文、搭配生動手勢，耐心爲每一位新手食客講解、推薦、點餐，消解了異國美食的距離感。

　　溫柔的服務、地道的風味，讓這家小店成爲深圳蛇口外籍圈的專屬印記。“很多在深圳的法國人，都把我們這裏當成蛇口的第二個家。”Sophie告訴記者。

　　記者走訪發現，這家餐廳見證了無數食客的人生軌跡：有人在此舉辦小型西式婚禮，有人從單身約會、情侶相伴，到婚後攜子重溫，一餐一味，承載着異鄉人的歸屬感，也記錄着本地食客的生活溫情。

　　不只堂食出圈，外賣端口也讓法式風味走進尋常百姓家。在各大外賣平臺，不少食客留下高分好評：“油封鴨腿外賣超出預期，鴨肉熱嫩入味，土豆泥細膩奶香，完全是正統法餐的水準！”

　　談及紮根深圳多年的感受，Sophie深有感觸：“越來越多外國人選擇定居深圳、工作生活。這座城市足夠年輕、足夠開放、足夠包容，願意接納不同國家的美食與文化，這也是異域餐廳能在這裏長久生長的最大底氣。”10月27日，一位到深旅行的法國遊客在就餐時告訴記者：“深圳的外國餐廳品類特別豐富、點餐便捷、體驗很好。”

　　細節賦能貼心適配 從菜品到服務讀懂國際食客需求

　　國際化餐飲體驗，不止於味道正宗，更藏在精細化、人性化的服務細節裏。2026年11月，深圳大梅沙京基海灣大酒店繽紛年代西餐廳將重磅開啓地中海美食節，以南歐地中海風味爲主打，融合國際經典菜式，無限量新鮮海鮮加持，爲本地市民與國際食客奉上地道濱海風味盛宴。

　　本次地中海美食節聚焦適配國際食客飲食習慣、消解跨國飲食壁壘。酒店推出全套國際化服務舉措：全菜單中英雙語對照標註，清晰直觀；精準標註堅果、海鮮、麩質等各類過敏原信息，從源頭規避飲食風險；全體服務人員掌握基礎英語溝通能力，快速響應外籍賓客需求；後廚團隊專項研習多國飲食文化，針對性照顧不同族羣的忌口習慣。

　　“我們這次沒想做‘外國人眼裏的地中海菜’，而是想做‘外國人舌尖上的地中海菜’。”大梅沙京基海灣大酒店西餐廳負責人在接受記者採訪時表示，真正的國際化餐飲，不是刻板復刻菜式，而是讓遠道而來的食客喫得地道、喫得安心、喫得自在。“過敏原標註、雙語菜單、基礎外語服務，單看每一件事都很細碎，但對於剛來深圳、人生地不熟的外國朋友來說，餐桌上的妥帖照顧，就是一座城市最實在、最溫暖的歡迎。”該負責人說道。

　　單點出彩，串珠成鏈。依託APEC峯會舉辦的城市契機，深圳多區以美食爲抓手，整合全域餐飲資源、發佈特色美食IP，系統性塑造國際化餐飲格局，擦亮城市消費名片。

　　亮點

　　福田：一張國際美食地圖服務全球賓客

　　作爲深圳國際化核心城區，福田區以APEC會議賓客真實需求爲原點，聯合互聯網平臺整合全域優質餐飲資源，編制專屬國際美食地圖。地圖囊括中國八大菜系與21個APEC成員經濟體特色餐飲，覆蓋轄區18大核心商圈，實現本土味道與全球風味全覆蓋。

　　線下超六千份全英文版《福田喫貨地圖》，精準投放至福田口岸、皇崗口岸、福田高鐵站、華強北離境退稅點、核心商圈、高端酒店等涉外核心場景，爲外籍遊客、商務賓客提供精準美食指引。

　　同時，福田區緊扣暑期、中秋國慶、APEC會議三大節點，分三期開展美食促消費活動。2026年11月APEC會議期間，美食地圖全面升級，新增美食打卡、線上互動、福利抽獎等多元玩法，以美食引流消費、以風味展示形象，全力打響“世界看深圳，美食在福田”的城區品牌。

　　羅湖：雙語美食圖鑑提升服務國際化水平

　　2026年10月25日，羅湖區南湖街道聯合深港現代商貿業升級發展區指揮部，正式發佈中英雙語版“食遇南湖”美食地圖。

　　地圖深度依託深港青春大道片區資源，精選收錄轄區40餘家優質商戶，涵蓋各類多元特色美食和小喫。一紙雙語圖鑑，串聯起南湖街巷的煙火氣息，讓市民遊客在一餐一食中，沉浸式感受城區魅力，以美食賦能商圈升級、以雙語圖鑑提升服務的精細化、國際化水平，激活街區消費活力。

　　鹽田：濱海街區出圈 異域風味多點開花

　　依託濱海文旅優勢，鹽田區形成酒店高端異域餐飲+街區小衆特色門店的雙層格局。梅沙街道集聚美高梅、京基洲際、京基海灣等高端酒店特色餐廳，COMO COMO卡莫花園餐廳、泰茶茶、Melting Gelato漫融冰淇淋等網紅異域門店紮根濱海街區；海山街道IVEEN意未西餐廳等特色品牌豐富風味矩陣。迭代更新的鹽田美食地圖3.0，成爲濱海城區對接全球味蕾的重要載體。

　　觀察

　　從小衆嚐鮮到全城主流的消費迭代

　　餐廳的蓬勃生長、城區的全域佈局，背後是深圳異國美食消費市場的持續爆發，是城市餐飲消費從“本土主導”向“全球並行”的深刻轉型，更是城市國際化吸引力持續增強的直觀體現。依託數字化平臺真實數據，深圳多元包容的餐飲消費生態、持續高漲的國際美食消費活力，得到全方位印證。

　　創新服務 特色鮮明

　　有外賣平臺打造1v1外籍商家服務體系

　　爲助力外籍餐飲商家紮根發展、適配外籍用戶消費習慣。記者發現，有外賣平臺專屬打造1v1外籍商家服務體系，配備專屬業務經理一對一講解平臺運營規則、傳授經營技巧，同時提供AI袋鼠管家、免費代運營、首頁流量推薦等扶持舉措，助力異國特色小店打通線上銷路，讓小衆海外風味走進更多深圳家庭。與此同時，平臺全面優化外籍用戶消費體驗，實現外籍友人從菜單瀏覽、下單支付到餐品送達的全流程順暢操作，打破語言與操作壁壘。

　　平臺數據清晰勾勒出行業增長趨勢：近三年，美團外賣平臺異國美食商家數量增長60%，異國美食外賣訂單漲幅高達110%，日韓料理、東南亞菜、意大利菜、西式快餐、法國菜成爲深圳消費者最喜愛的異國品類。2026年9月，深圳全球美食品類餐飲商戶交易額月環比增長35%，國際美食消費活力持續迸發。

　　大衆點評數據同樣印證消費迭代趨勢，2026年深圳“必喫榜”新上榜商戶中，異國菜餐廳佔據14席；平臺全新推出的“王牌菜榜”中，意大利麪、鰻魚飯等異國菜品躋身城市核心榜單，與粵菜、潮汕菜等本土名菜同臺競技。

　　“數據變化的本質，是深圳城市包容特質在餐飲領域的自然投射。”大衆點評相關負責人接受採訪時表示。越來越多外籍人士來深開店創業，中外食客雙向奔赴，形成本土風味與國際風味共生共榮的全新餐飲格局。

　　風味無界 多元融合

　　美食軟實力賦能國際城區建設

　　餐飲熱度的暴漲，源於城市入境客流的持續擴容與國際影響力的提升。攜程2026年1—9月數據顯示，廣東入境旅遊人次、消費規模實現雙位數同比增長，入境搜索熱度位居全國首位，入境接待人次穩居全國第二。其中東南亞客源構成穩固基本盤，俄羅斯、英國、澳大利亞、法國等遠程客源增速迅猛，俄羅斯入境人次同比暴漲185.9%，英法澳入境人次增速均超50%。

　　深圳作爲核心口岸城市與APEC主辦地，成爲入境客流增長的核心引擎。深圳機場邊檢站數據顯示，截至2026年9月20日，當年經深圳機場口岸入出境外國人達134.4萬人次，同比增長29.9%，創下歷史同期新高。入境外籍人員中，會議商務、觀光休閒人羣佔比64.7%，馬來西亞、韓國、新加坡、俄羅斯、英國爲主要客源國。依託APEC“中國年”系列活動紅利，當年經深圳機場口岸入境的APEC成員經濟體外國人達53.7萬人次，同比增長29.5%，高端國際會議客流持續放量，進一步激活城市國際化餐飲消費需求，倒逼涉外餐飲服務持續升級。

　　“不同於傳統美食城市依託底蘊深厚的菜系文化出圈，深圳是一座沒有風味邊界的無界美食之城。”深圳市烹飪協會駐會副會長兼祕書長侯麗捷說，這裏既能尋到嶺南煙火滋味，也能找回家鄉味道。嶺南清淡適口的市井味道，成爲外籍人士認識深圳、融入城市的溫柔入口；而以Bunco By Abidin爲代表的異域餐廳堅守本味、拒絕過度改良，在深圳收穫中外食客共同認可，正是這片市場最動人的縮影。

　　在侯麗捷看來，美食是城市國際化最接地氣的配套、最柔軟的軟實力。完善的產業供應鏈、多元包容的消費羣體、公平自由的市場營商環境，是全球風味紮根深圳的核心底氣。“本土傳承不丟根，國際風味不將就，雙向奔赴的飲食生態，既服務好在深外籍人才，提升宜居吸引力，也持續豐富大灣區美食新消費選擇。”侯麗捷表示，未來協會將持續搭建中外廚藝交流平臺，推動粵菜與更多國際風味對話交流，以“多元融合、無界生長”塑造新時代的深圳味道，助力國際消費中心城市建設。

　　風味爲橋 食潤鵬城

　　以多元餐飲生態塑造國際化宜居深圳

　　美食，是一座城市最有溫度的軟實力，也是優化外籍人才生活配套、彰顯城市開放包容度的直觀窗口。深圳市政協常委周南表示，餐飲配套是城市國際化的民生底座，一座國際化城市，既要能夠留住本土煙火，也要容納來自全球的味道。深圳擁有良好的營商環境、完善的供應鏈體系，爲本土美食傳承、異國餐飲創業提供沃土。

　　周南建議，依託APEC國際交流契機，持續做強國際美食地圖、美食打卡、廚藝交流等品牌活動，持續完善涉外餐飲服務標準，鼓勵更多餐飲企業採用雙語菜單、過敏原提示，優化外籍用戶線上點餐體驗，持續優化外籍餐飲創業者營商服務，吸引更多全球風味落地深圳。

　　完善的國際化餐飲配套，持續提升深圳對海外人才、國際客商的宜居吸引力；美食帶來的跨文化交流，是城市軟實力的柔性表達。深圳以美食爲媒，用有溫度的餐飲服務、包容的飲食生態，持續提升國際宜居度與城市美譽度，持續擦亮城市美食名片，助力國際消費中心城市建設。

　　在深圳市政協委員高錦民看來，深圳餐飲豐儉由人、品類豐富。高錦民表示，多元異域風味兼顧美味與健康，期待藉助大型盛會，讓各國賓客感受多元美食魅力，將深圳包容的餐飲風貌傳向全球。

採寫：南都記者 蔡宇晴
攝影：南都記者 霍健斌 劉嘉琳